大蒜因环保问题滞销？食品仪器解危机

据农业农村部监测数据，我国大蒜延续17年的低迷状态，部份地区面临大蒜滞销。究其缘由，除农户对供需信息不够敏感、市场掌控不准确外，深加工企业迫于环在强化阶段卸载保压力停产也是重要1项。

要解决目前大蒜囤积困难，依托鲜销解决库存困难明显不够现实，深加工依然是解决库存的良方。针对深加工企业面临的环保困难，笔者将以脱水蒜片为例，从堵疏两方面给出整治建议，其中食品机械装备大有可为。

堵：大蒜深加工装备加快环保方向研发

在脱水蒜片生产进程中，水资源的使用极其频繁。生产1吨脱水蒜片要消耗3410倍的水，这些水生产过后会成为含有大量大蒜多糖、蒜氨酸等成份的废水。如果能在大蒜深加工处理进程中减少废水的产生，将从源头堵住环保问题的生成。

从脱水蒜片的生产流程来看，大蒜前期清洗需要用水;切片后对蒜片横截面的胶质液体进行清洗也将消耗大量水份;脱水环节脱出的水杂质含量极高。废水处理可以分为不同环节进行。

首先是打算前期清洗环节，这个阶段需要用到清洗机。在这1步骤中，水中的污染物主仅仅涂防锈油是达不到最好效果的要是泥沙等固体污染物。目前市场上的清洗机10分重视节能环保，通过自循环系统对清洁用水过滤落后行屡次利用;再者是对切片进程中蒜片分泌物的清洗，1般企业采取大量清水进行反复冲洗的情势进行清洗。随着智能化在食品机械装备界的利用，感知蒜片分泌物的浓度进行精准清洗也许在未来能够实现，这类方式将极大减少用水量;后是脱水环节，我们知道，脱水方式多种多样，污染物的产生不尽相同。也许可以尝试真空冻干装备对蒜片进行脱水，让其中的水份直接升华，不产生难以处理的废水。

疏：利用机械仪器加快深加工废水资源化

据了解，脱水蒜片产出的废水中大蒜多糖、蒜氨酸、大蒜素等物资约占新鲜大蒜10分之1左右。这些废水中的物资具有强杀菌效果，采取普通手段进行处理难以到达排放标准，这使得很多地区大蒜深加工企业由于环保压力被关停。

目前我国已出现大量研究大蒜废水处理方式的研究报告，力求找寻既能减少或除尽污染物，工序又简便易行的废水处理方式。有学者在比对传统物理处理、生物处理、酶处理、微电解处理、膜分离处理等多种处理技术过后，得出利用膜分离技术能够较快将大主要是缓冲器失灵蒜废水处理成为综合污染较小的水体，通常需要使用微孔膜过滤器等水处理装备。

另外脱水蒜片产出废水中的多种物资本身就有重要的食用药用价值。像大蒜多糖是多种保健食品的重要原料;大山西铝厂作为园区托管单位蒜素则对细菌有抑制消灭作用，具有强大药物作用，在国际市场遭到极大欢迎像大蒜素就能够利用水蒸气蒸馏法、超临界CO2萃取法对其进行提取，提取出来的大蒜素可以作为饲料添加剂，充分利用其对动物的生产增进作用。

不难想见，当大蒜深加工装备生产企业做到真正将节能环保这1理念贯彻于心，在装备的生产研发阶段就以清洁、环保生产为目标，那末在生产阶段产生大量废弃物的现象将大大减少;而大蒜深加工企业开辟产业链条，向深加工废弃产物要效益，则能够使大量废弃物得到有效利用。左右开弓解决大蒜深加工废弃物问题的同时也能够推动大蒜深加工产业加速发展。

编辑点评

看来想在市场波动中保全自己，还需努力提高质量、打出品牌、完善销售方式，不管情势如何严峻，都能找到生机，才是生存之道。